供給改革，消費升級，餐飲行業(yè)產(chǎn)值已突破3萬億；

競爭白熱，四高一低，餐飲業(yè)粗放擴張時代一去不返；

戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，業(yè)態(tài)創(chuàng)新？

餐飲企業(yè)如何贏得未來先機？

目錄

卷首語

舌尖上的革命

第一部分：宏觀環(huán)境與產(chǎn)業(yè)趨勢

專訪李稻葵：2017年經(jīng)濟形勢展望

餐飲大趨勢：饕餮豪宴散場，極致餐飲登臨

第二部分：產(chǎn)業(yè)案例點評
高端餐飲，創(chuàng)新突圍

快餐市場，誰執(zhí)牛耳

大眾餐飲，極致競爭

西貝：傳統(tǒng)老西北舞出青春都市范

外婆家：價值升級演繹時尚餐飲傳奇

57度湘：新派湘菜唱響快樂多重奏

盒馬鮮生：優(yōu)勢疊加的業(yè)態(tài)融合先鋒

王品：卓越組織成就多品牌餐飲王國

海底撈：員工滿意成就顧客滿意

第三部分：組織解決方案

新環(huán)境下傳統(tǒng)組織管理的現(xiàn)實困境與內(nèi)涵革新